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おすすめ健康レシピ

長芋ふわふわムース

長芋ふわふわムース

材料(4人分)

長芋 100g  無調整豆乳 200ml  砂糖 20g   粉ゼラチン 5g(水50g)  生クリーム 100ml
ブランデー 小さじ2
[カラメルソース] 砂糖 60g  水 75ml

作り方
  • オーブンを180度に余熱し、粉ゼラチンは分量分の水で溶かしておく。
  • 長芋は皮を剥ぎ1p幅に切り、オーブン用鉄板に並べてアルミホイルをかぶせ180度で15分程度、火が通るまで焼く。(焼き時間はオーブンにもよるため焦げ目がつかないよう確認する)
  • 生クリームを七分立てにし、ブランデーを加える。
  • 2が熱いうちにミキサーへ入れ、豆乳を加えて塊がなくなるまで撹拌して漉しておく。
  • 4を鍋に移して砂糖を加えて火にかけ、沸騰直前で火を止めて溶かしたゼラチンを加える。生クリームを加えて混ぜ合わせた後、器に移し入れて冷やし固める。
  • カラメルソース]砂糖を鍋に入れ火にかけ、カラメル色になるまで焦がし、水を加えてカラメルをなじませる。
  • 5にカラメルソースをかけてできあがり。
栄養成分(1人分あたり)

カロリー 139kcal   たんぱく質 2.6g   脂質 7.3g   炭水化物 17.2g   塩分 1.2g


栄養管理部

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