土佐ジローの卵入りミートローフ

土佐ジローの卵５個をゆで卵（13分程度火にかける）にし、皮をむいておく。
ボールにパン粉をいれ、牛乳をかけ浸しておく。
さやいんげんは1cmの長さに、にんじんは1cm角に切り、それぞれさっとゆでて水を切る。
たまねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒める。
ボールに合ミンチ、土佐ジローの卵1個、あら熱をとったたまねぎ、 ②で準備したパン粉を入れてよくかきまぜる。全体になじんできたら、いんげん、にんじん、塩コショウを加えてまぜる。
オーブン用の紙を30cmの長さに切って横長に置く。紙の上に、⑤をのせ、高さ5cm、幅7cmの棒状に形を整える。
棒状に形を整えた中に、①のゆで卵を0.5cm間隔で埋め込み、再度形を整える。
200度に温めておいたオーブンで30～40分間焼く。竹ぐしを刺し、澄んだ肉汁が出てきたら焼き上がり。天板ごとオーブンから出しアルミ箔をかぶせて10～15分おく。
りんごは斜めに皮をぐるりとむき、2cmのくし型に切って芯をとる。鍋に水、りんご、砂糖を入れ、火にかける。りんごのまわりが透き通ってきたら火を止める。
⑧のミートローフは2cm幅に切って器に盛る。クレソンを添え、ソースは材料を混ぜ合わせて別の容器に入れて、好みの量をかけて出来上がり。